L'indice di rifrazione di un liquido contenente zucchero o altri solidi solubili è proporzionale alla sua concentrazione. I rifrattometri manuali sono basati su questo principio e costruiti per essere usati in modo rapido e semplice per la misura della percentuale di zuccheri presente nei liquidi.
Corredato di custodia rigida e custodia in similpelle per portarlo comodamente in tasca.