In Italia, il fungo pleurotus ostreatus veniva raccolto in natura e apprezzato già da molto tempo ed era conosciuto con diversi nomi: gelone, orecchietta, ostricone, sbrisa, melina. I vari termini usati indicano alcune delle caratteristiche del fungo. Il pleurotus è un fungo carnoso e delicato di colore variabile dal grigio al bruno. Negli ultimi anni la sua coltivazione si è diffusa sia a livello industriale che amatoriale e questo anche grazie alla sua adattabilità a condizioni climatiche diverse. Il pleurotus è un fungo che cresce anche a temperature basse e non teme le gelate primaverili. Il tardo autunno è senz'altro il periodo ottimale di crescita del pleurotus, ciò significa temperature comprese tra 5 e 20°C e umidità relativa dell'aria tra l'80 e 90%. La balletta può essere tenuta in soffita, cantina, garage.

Dimensioni della balletta (cm): 50x40x25 (circa)

Note: le ballette vengono vendute prive di frutto. In condizioni climatiche favorevoli: di temperatura e umidità, le ballette possono fruttificare dopo circa 20 gg dall'acquisto. Ad una prima abbondante produzione, seguiranno successive produzioni di quantità sempre inferiori alle precedenti fino ad esaurimento del nutrimento offerto dal composto.

Il dato sulla disponibilità non è attendibile, in quanto dipende dalla maturazione di eventuale prodotto in incubazione.